Sekilas Pengetahuan Perhotelan
1.
Definisi Industri Perhotelan
Hotel
menurut definisi dari American Hotel
& Motel Association (AHMA) merupakan bangunan yang dikelola secara
komersial dengan memberikan fasilitas penginapan untuk umum dengan fasilitas
pelayanan sebagai berikut : pelayanan makanan dan minuman, pelayanan kamar,
pelayanan barang bawaan, pencucian pakaian dan dapat menggunakan fasilitas
perabotan dan menikmati hiasan-hiasan yang ada didalamnya.
Menurut SK Menparpostel nomor KM 34/HK 103/ MPPT-87 Hotel
adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan
untuk menyediakan jasa pelayanan penginapan, makan dan minum serta jasa lainnya
bagi umum, yang dikelola secara komersial serta memenuhi ketentuan persyaratan
yang ditetapkan didalam keputusan pemerintah.
Industri
hotel lahir dikarenakan oleh cepatnya peralihan dunia pada saat ini, seperti
kapal laut, kereta api, kapal terbang dan kendaraan lainnya yang membawa
pelancong ke belahan dunia seperti turis yang memakai perjalanan secara normal
atau perjalanan bisnis, yang mana mereka tentunya akan membutuhkan makanan,
pemondokan dan pelayanan dengan standar yang baik. Dengan melihat kenyataan ini
para pengusaha di bidang
hotel harus secara detail melihat tren pada saat ini dan selalu maju untuk menyelaraskan kebutuhan para wisatawan tersebut dengan standar
pelayanan yang baik dan tentunya dengan harga yang bagus, maka dibuatlah suatu
kombinasi dimana hotel menawarkan bukan hanya pemondokan akan tetapi disertai
dengan penyediaan makanan.
Akan tetapi, dalam
hal ini harus dilihat betapa pentingnya suatu properti yang diperuntukan kepada
tamu itu harus mengikuti aturan kesehatan dan keselamatan serta harus menyediakan sanitasi dan
kebersihan dengan standar yang tinggi. Perkembangan dan ekspansi hotel dan
industri katering secara internasional ini harus dengan konstan membuat kita
mampu menyediakan tenaga yang terampil dan terlatih.
2. Jenis
Akomodasi
Terdapat beberapa
jenis akomodasi yang berkembang guna menunjang
industri di dunia pariwisata. Berikut
adalah jenis akomodasi :
A. Hotel
Jenis akomodasi yang
mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan
penginapan, makan dan minum serta jasa lainnya bagi umum yang dikelola secara
komersil.
B. Motel
Suatu bangunan yang
menyediakan akomoodasi dilengkapi dengan ruang bagasi atau ruang parkir mobil
karena motel diperuntukan bagi orang yang suka berpergian bersama keluarga ke
luar kota / daerah dengan menggunakan kendaraan sendiri.
C. Apartemen
Suatu kelompok unit
tinggal yang terganbung dalam suatu bangunan yang umumnya bersusun keatas /
bertingkat yang dapat disewa atau dimiliki.
D. Losmen
Suatu usaha komersil
yang menggunakan seluruh atau sebagian dari suatu bangunan yang khusus
disediakan untuk memperoleh penginapan.
E. Apotel
Semacam
akomodasi yang dibangun sedemikian rupa menyerupai apartemen yang dapat
disewakan kepada wisatawan / traveller untuk jangka waktu tertentu.
F. Homestay
Suatu usaha perseorangan
dengan menggunakan sebagian dari rumah tinggalnya untuk penginapan bagi setiap
orang dengan penghitungan pembayaran harian.
G. Marine Hotel
Hotel terapung berupa
kapal laut yang digunakan sebagai kapal pesiar dan dioperasikan seperti hotel
di daratan pada umumnya.
H. Caravan
Sites
Sejenis kereta gandeng
yang dirancang khusus sebagai tempat penginapan.
I. Camping Sites
Penginapan yang disediakan bagi mereka yang sedang melakukan
perkemahan di alam terbuka, menggunakan tenda sebagai tempat berteduh.
3. Klasifikasi Hotel
Hotel pada dasarnya dapat
diklasifikasikan sebagai berikut :
A. Berdasarkan jumlah kamar
1.
Hotel
kecil mempunyai kamar kurang dari 25.
2.
Hotel
menengah mempunyai kamar antara 25 sampai dengan 100 kamar.
3.
Hotel
sedang mempunyai kamar lebih dari 100 sampai dengan 300 kamar.
4.
Hotel
besar mempunyai kamar lebih dari 300.
B. Berdasarkan tamu / pelanggan
1.
Keluarga
2.
Pengusaha
3.
Wisatawan
4.
Keperluan
pengobatan
C. Berdasarkan lama tinggal
1.
Transit
hotel
Hotel
yang memang dirancang untuk tamu yang akan meneruskan perjalanan menuju tempat
lain, di sana
tamu hanya tinggal sebentar selama beberapa jam atau satu malam hanya untuk
beristirahat.
2.
Resident
hotel
Hotel
dimana tamu akan menginap dalam jangka waktu lama, minimum satu bulan.
3.
Semi
resident hotel
Hotel
yang dirancang bagi tamu, tidak hanya yang
ingin menginap dalam jangka waktu lama
melainkan juga bagi tamu yang menginap hanya dalam waktu harian.
D. Berdasarkan
perkiraan harga
1.
Europan plan
Harga
sewa kamar yang diperhitungkan tidak termasuk harga makan dan minuman jadi
hanya harga sewa kamar saja.
2.
American plan
Harga kamar yang sudah
termasuk dengan harga makan dan minuman yang telah ditentukan.
American
plan dapat dibagi menjadi beberapa bagian, yaitu :
a. Full American Plan (FAP), yaitu harga
sewa kamar yang sudah termasuk harga makan sebanyak tiga kali (pagi, siang dan malam).
b. Modified
American Plan (MAP), yaitu harga sewa kamar yang
sudah termasuk harga makan sebanyak dua kali (pagi dan siang) atau (pagi dan
malam).
c. Continental
Plan, yaitu harga kamar yang sudah termasuk
makan pagi (continental breakfast).
d. Bermuda Plan, yaitu harga sewa kamar
yang sudah termasuk makan pagi (american breakfast).
E. Berdasarkan kelas (bintang)
Hotel berdasarkan kelas (bintang) dapat dilihat dari fasilitas-fasilitas
yang dimiliki
oleh hotel tersebut.
F. Berdasarkan tarif kamar
1. Deluxe
Hotel
Hotel
yang mempunyai harga kamar sangat mahal.
2.
First Class Hotel
Hotel yang mempunyai
tarif sedang jadi tidak terlalu mahal maupun terlalu murah.
3.
Economy Class Hotel
Hotel yang mempunyai
tarif kamar kelas ekonomi dengan harga relatif murah.
G. Berdasarkan waktu operasional
1.
Seasonal Hotel
Hotel
yang dibuka hanya untuk waktu tertentu saja dalam setahun (3
bulan, 6 bulan, 9 bulan).
2. Year
Arround Hotel
Hotel yang dibuka
sepanjang tahun tanpa mengenal batasan waktu.
H. Berdasarkan lokasi
1. City
Hotel adalah hotel yang terletak di kawasan
perkotaan.
2. Highway
Hotel adalah hotel yang terletak di jalan
bebas hambatan biasanya berada di perbatasan antara dua kota.
3. Beach
Hotel adalah hotel yang terletak di kawasan
tepi pantai.
4. Mountain
Hotel adalah hotel yang terletak di daerah
pegunungan.